富士山麓・西湖の古民家に息づくクラフトビール
AIM Brew LAB.は、2024年6月、富士五湖のひとつ・西湖のほとりに誕生しました。古民家を丹念にリノベーションした施設には、醸造所・タップルーム・カフェが一体となり、「地元の人にも旅人にも愛されるビール」を目指して日々醸造を続けています。
醸造拠点 ‒ 西湖で育む一杯
西湖は、富士五湖の中でも静かで美しい湖として知られ、富士山の麓に広がる世界文化遺産の構成地域の一部でもあります。この地の豊かな自然、清らかな伏流水、四季の変化が私たちのビールづくりに欠かせない要素です。地元の風土、気候、素材から感じ取れる「ここでしか出せない味わい」を、AIM Brew LAB.はひとつひとつ丁寧に形にしています。
プロジェクトは、株式会社エイムが「地域の名産品を作りたい」という想いから始まりました。醸造免許取得までの準備、設備導入や許認可取得の道のり、IB BREWINGをはじめとする国内・海外での技術習得など、数々の試練を乗り越えて実現した醸造所です。
タップルーム & カフェ ‒ 自然と一緒にくつろぐ場所
タップルーム＆カフェは、古民家の温かみある梁と柱が残る空間。入口を抜けると、醸造タンクを望む大きな窓と、立ち飲みカウンター・窓側席が穏やかな時間を演出します。
プロジェクターでのスポーツ観戦や季節のイベントなど、地元の方にも旅行者にもくつろぎと交流の場を提供しています。ビールを楽しめない方にも、コーヒーやカフェメニューをご用意しておりますので、気軽にお立ち寄りください。
酒販・持ち帰り販売
タップルーム入口すぐに並ぶショーケースには、自社醸造の瓶ビールをはじめクラフトコーラも取り揃えています。お持ち帰りはもちろん、店内での飲食も可能です。ライフスタイルに応じた飲み方で、お気に入りの一杯を見つけていただけます。
私たちの信念とこれから
「富士山の伏流水を仕込み水に、地域の風土をビールに映す」。
私たちはこの言葉を胸にAIM LAB. groupとして、Promotion LAB.によるプロモーションや自然体験を展開するNature LAB.との連携をはじめ、地域全体の魅力を醸造と体験を通じて伝えていきます。
これからも西湖の自然、訪れる方々、地域の皆さまとともに、新しい一杯を育てていきたいと思います。
醸造所内フロアマップ
あまり広くはありませんが、立ち飲みスタイルのカウンターと、ブルワリーをのぞむ窓側にカウンター席を設けてあります。サッカー日本代表の試合がある日等はプロジェクターでパブリックビューイングしたりしますのでエイムのインスタをチェックしてくださいね。
| 店舗名 | AIM Brew LAB.（エイムブリューラボ） |
| 所在地 | 〒401-0332 山梨県南都留郡富士河口湖町西湖19 |
|---|---|
| 営業時間 | 12:00 〜 18:00（毎週金曜日と第2・4土曜日は21時まで） 貸し切りやイベント利用についてはお問い合わせください |
| 定休日 | 火・水曜日 |
| 駐車場 | 約20台ほど 店舗前スペース他、毛無山・十二ヶ岳登山者用駐車場をご利用ください |
| 席数 | カウンター用のハイチェア 8脚 一人掛けソファ 2脚 テーブル席 2脚 合計：12席 |
所在地
株式会社エイムの事務所（西湖28-1）の目の前にある毛無山・十二ヶ岳登山者用駐車場奥にある古民家をリノベーションした建物です。InstagramやThreadsで最新情報を配信中ですので是非フォローしてチェックしてくださいね。
新築っぽい外観の建物ですが、入口を入ると年季の入った柱や梁、鴨居の残った空間が広がります。結構このギャップに驚かれるお客様が多いですw
会社概要
| 会社名 | 株式会社エイム AIM Corporation |
| 本店 | 〒401-0332 山梨県南都留郡富士河口湖町西湖28-1map |
|---|---|
| 醸造所 | AIM Brew LAB. 〒401-0332 山梨県南都留郡富士河口湖町西湖19 Tel. 070-8424-4587 |
| 千葉オフィス | 〒270-1349 千葉県印西市戸神台1-1 |
| TEL | 0555-28-4130 |
| 代表取締役 | 西村 純一 |
| 設立 | 2015年9月18日 |
| 資本金 | 3,000,000円 |
| 事業内容 | ・WEBサイト等インターネット関連の企画・制作・構築 ・WEBサイト運営・運営代行業務 ・WEBに関するコンサルティング業務 ・映像制作 ・ドローン空撮 ・グラフィックデザイン ・富士河口湖町 情報サイト運営 ・簡易宿所運営のコンサルティングサービス ・宿泊施設（民泊・貸別荘等）の集客サポート ・カヌー/カヤックツアーガイド ・クラフトビールプロデュース ・発泡酒製造 |
| 定休日 | 不定休 |
| 資格 | やまなし産業支援機構 登録専門家（商業デザイナー） 山梨県商工会連合会エキスパートバンク事業 登録専門家 千葉県産業振興センター 登録専門家（IT関連） ミラサポ（IT専門家） DJIスペシャリスト 一般酒類小売業免許 発泡酒製造免許 飲食店営業許可 |
| 所属 | 河口湖商工会 富士河口湖町 富士山暮らし応援隊 富士河口湖町 まちづくりワークショップ 富士河口湖町 まちフェス実行委員会 |
| 取引銀行 | 都留信用組合 小立支店 山梨中央銀行 河口湖支店 三井住友銀行 新橋支店 さわやか信用金庫 中目黒駅前支店 GMOあおぞらネット銀行 法人第二営業部 |
| 適格請求書発行事業者 登録番号 | T2011001107450 登録日：令和5年10月1日 |